弊社調理顧問・谷口浩和（ディレクター of フードクリエイティブ）が１日一組、特別なお客様だけにご提供させて頂くこだわりの料理プラン。四季折々の新鮮食材を選りすぐり、ダイニングで提供するお料理とは全く別のお料理を個室にてご提供させて頂きます。シェフの特別なお料理を五感のすべてでお愉しみください。

■ シェフテーブル企画：

熊野別邸中の島では、「ホテル休館日だけ、全館貸切で１日一組様だけの谷口シェフの特別料理とサービス」を不定期でご提供させて頂いておりました。『貸切でないと谷口シェフのお料理は食せないの？』『宿泊した際は、彼の料理はいつなら食べられるのか？』というお客様のお声、お問い合わせが多くございました。そこで、毎週の金曜〜日曜限定／1日一組、本当に美味しいお料理だけを召し上がりたい方の為の《シェフテーブル／特別料理プラン》としてこの度ご用意させて頂くことになりました。

■ プランの魅力
会場となるのは、熊野別邸中の島ダイニング「熊野の恵み・プライベートルーム」1泊2日のご宿泊料金、個室代、お料理代は、全てこのプランに含まれてございます。全て含まれたプランでございますのでお得でございます。

『この価格帯のものをご提供していると思うと身が引き締まります。』
『季節の食材を厳選し、それらを使って、五感にてお食事を楽しむことができる時間を演出させて頂きます。』

とびきりスペシャルなお料理は、谷口シェフ本人のご挨拶からスタートします。


■ ご提供させて頂きました"献立"一例

【ご夕食/目の前で全てご調製致します】
◯先付け

引き立てのお出汁／雲丹槍害~キャビア添え

◯アペタイザー
(魯山人盤油·本山葵藻塩·金山寺味噌)

生しらすと煮凍り／焼き松背煮浸しと伊勢海老豆腐

本飾赤身と中とろ／紀州梅真鯛

飽柔らか煮／活け踊り酒盗焼き

喉黒の灸り~柿酢掛け

◯強看二種

利那の美

丸仕立てのしゃぶしゃぶ／早松·飽·伊勢海老·お野菜)

※変化する旨みをご堪能くださいませ

黒毛和牛のロース or ヒレ

(魯山人醤油·本山葵··金山寺噌·トリュフ塩)

鍋·京仕込み／本山葵巻き·白焼き鰻

留椀~浅卿汁

「水物·甘味」

自家製　葡萄の紅茶ゼリーと万願寺とうがらしのアイス

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【ご朝食/ダイニングにて】
　自然料理 お福分け／炊き立て飯～
　※まずは煮え花をおひとくち
　お味噌汁／出来立て釜揚げしらすだし巻き玉子
　旬の焼魚三種（海苔佃煮添え）
　※作りたてをその都度提供
　利那の美
　焼き胡麻豆腐と蒸し飽・赤海老・お野菜の沢煮風
　おばんざい三種
　紀州備長炭トリュフクロケット
　梅真鯛と桜海老の煮麺・蕃茄コンポート
　ちりめん山板と疲稜草のお浸し
　本鮪の中落ち・カクテルさらだ柿ヨーグルト
　搾りたて蜜柑ジュース

■ ご予約に際してのお願い：

ご案内のプランに関しては、-シェフのスケジュール-プライベートルームの空き状況-何より自信を持った食材がご用意できるか？最も大切にさせて頂いている、これら取り揃わない場合、予約係より別の日程をご提案させて頂きます。ご理解の程、宜しくお願い致します。

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お客様のお声
・素晴らしいのひと言で、文句のつけようがありません。
・味・盛付けともに申し分なく、量もちょうどよかったです。
・特に盛付けの雰囲気が普段とは違い、大きな皿に余白を上手く使いながら彩り鮮やかに盛付けられていて、とても華やかな印象的でした。
・個人的には、こういう和洋風のはとても好きです。（客室の「和モダン」と同じですよね。）
・どれも手間を掛けて作っているのが伝わってきます。
・細工など、女性客は大喜びしそうですね。

《このプランのご夕食はお部屋にお届けするお弁当です。木製の折に詰めるという特質上”温めた状態”でお届けすることができません。ご承知おきくださいませ。＊ご朝食は1Fレストランです。


料理長監修 ”極みプレミアム弁当”
このお弁当は、料理長のわたくしと調理スタッフがお客様の大切なひと時に思いを馳せ、心を込めてお作りしました。食品衛生管理上、当日中にお召し上がりいただき、 お持ち帰りはお断りしております。ご理解賜りますよう お願い申し上げます。「一期一会」の想いをこめて。


このプランのお薦め
安心してお食事を愉しめるインルームダイニングスタイル（お部屋食）なら、お食事時間を気にせず、温泉を満喫した後でもごゆっくりと、お客様のお好きな時間で、美味しいご夕食をお部屋でお召し上がり頂けます。


お品書きの一例 

壱の重
紀州名物炙りさんま寿司、海月たまもと和え、花茗荷黄身万頭
彩り水車巻、鮪頬肉ゼリー寄せ、鮎甘露煮、枝豆菊花白和え
伊勢海老の黄味焼き、鯛あら焚き
熊野和牛ロースト、万願寺唐辛子、ペコロス、南瓜、椎茸、ズッキーニ

弐の重
魚柚庵焼き、小袖出汁巻き、栄螺うま煮　酢取茗荷
鮑柔らか煮、熊野牛鮪のクロケット、じゃばらプリン

参の重
ちらし寿司
生物を避けたいお客様はご遠慮無くお申し出ください。

＊ ワンドリンク／缶ビール、お茶、オレンジJ付き

1泊朝食付きプランで温泉旅行を検討されている方にお勧め。ご夕食は外で愉しみたい、気軽に温泉旅行を愉しみたいという方にピッタリなプランです。
 

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【島外のご夕食について】
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・近隣のお店パンフレットは客船待合処にございます。
・コロナウィルスの影響で営業時間が変更になっている場合もございます。
・観光桟橋→中の島への客船に関しましてはおおよそ20-30分間隔で運行です。

注）観光シーズンのGW、週末、お盆、年末年始は、街中のお店は大変込み合いますのでご夕食の手配は当日までに必ずお済ませくださいませ。


中の島のオススメ♪
-　bodai／駅前のオシャレ創作和食、飲み物もたくさん
-　nicori／ピザ、パスタのお店、ワインが安価
-　ステーキハウス　ひのき／熊野ビーフが旨い
-　八雲鮨／香りたつ、モチモチまぐろが美味しい
-　十割そば　森本屋
-　まぐろ三昧那智
-　中国料理　摩天楼

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【プランの過ごし方】☆☆☆
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チェックイン～
話題の紀州潮聞之湯＆露天風呂を愉しむ～お部屋で休憩～お夕食はお目当てのお店をご予約～送迎船で陸地に逆上陸～お散歩がてらお目当てのお店に到着～お店お薦めのお料理＆お飲み物を頂く☆☆☆～帰りの送迎船に乗り遅れない様に♬おやすみなさい zzz...


※チェックイン前にお食事をされてから来館されるお客様は宿まで一報頂けますと幸いです。

このプランは、島、旅館、温泉のすべてを独占貸切して頂ける夢のプレミアムパッケージプラン。一島一旅館をまるごと”貸し切り”頂ける企画で、島にお迎えするお客様は1組 2名様。ご宿泊、お料理、お飲物をすべて含んだプランで、宿自慢の源泉かけ流し温泉を24時間プライベート貸切で利用できる。2名100万円のプランです。（システムの都合により2名様までのお申し込みプランです／3名様〜ご希望の場合はお電話でお申し出ください）
 

カップル、ご家族、親しいご友人同士のプライベートでご利用可能なこのプランは、懸念されている”三密”をまったく気にする必要なく安心して旅館スティを楽しむことが可能です。

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宿は勝浦湾に浮かぶ島そのものが敷地となる「熊野別邸 中の島」。専用客船での観光桟橋までのお迎えから始まり、宿へチェックイン後、名物であるインフィニティ温泉の「紀州潮間之湯」を独占利用。天然温泉100%の豊富な湯量を誇る源泉かけ流しのお湯は、肌がすべすべになると人気の温泉です。
 

この貸し切りプランは、宿の休館日（毎週月曜日 or 火曜日チェックイン）の1泊2日でご利用可能。特にご夕食はお好きな食材を中心に料理長がお客様の目の前で一皿、一皿を丁寧に仕上げて参ります。誰にも邪魔されない、宿まるごと貸切の贅沢空間は、日常を忘れ、ご友人や大切な人と過ごすのに最適です。
 

《宿泊プラン概要》

期間：休館日に当たる、月曜日 or 火曜日チェックインのみ

内容：１泊２食

料金：１組2名／１００万円（入湯税、サービス料、消費税込み）

定員：１組／２名様（追加1名に付き10万円・税込）
＊最大12名様まで受け入れ（この場合お支払い総額200万円）

お部屋：新館凪の抄 ラグジュアリーデラックスなど（７５平米）

＊お人数様増に対し、最大12名／10室までご提供可能

＊ご予約の際は前受け金５０％を承ります。
（弊社キャンセル規定に従い規定のキャンセル料金を申し受けます。）

＊交通手段として、大阪又は京都⇔熊野別邸中の島までの、ヘリコプターチャーターも可能です。（別料金／要問合わせ）

＊このプランは、詳しい内容などご説明が必要なため、WEB予約を頂いた後、弊社よりをさせご連絡をさせて頂きます。