【ディナーコース】
島根の食材をフレンチの技法で丁寧に調理し、素材の持ち味を最大限引き出しています。
シェフこだわりの冬の７皿をご堪能ください。

出雲の「風土」をフレンチの技法で表現するテロワール・キュジーヌ。
出雲食材の冬を告げる香りが一皿一皿に漂い、出雲の地酒がそこに寄り添います。
地元食材によるモダンフレンチと地酒のマリアージュを心ゆくまでお愉しみください。

＜シェフのコメント＞
スペシャリテ：鰆と炭 塩麹と柚
出雲の冬の魚は脂が乗り、冷たい海で身が引き締まっています。
しかし、漁獲量は多くなく、あまり全国に流通せず地産地消されている食材です。

海の幸が身近にある出雲だからこそできる「熟成」の工程を加えたお魚料理。
個体に合わせた繊細な火入れと、香りを活かすアプローチで冬の味覚に個性を付与します。

◆ディナーコースの例

・牛蒡と生姜 香辛料の泡                
・九絵(クエ)の昆布締め 梅肉のみぞれ                
・白菜と牛たんのラグー 春菊の香り                
・鰆と炭 塩麹と柚                
・出雲鹿 杉板燻製 茸と蕎麦                
・抹茶 柚子 日本酒                 

※こちらは季節のメニューです。メニューは変更する場合がございます。      
※食材の状態により、質の良い季節に合ったメニューに変更する場合がございます。
予めご了承下さい。  
※夕食時間：18:00もしくは18:30 お食事スタートの２部制となっております。
(お食事時間がお決まりの場合やスタート時間のご相談があれば事前にお知らせください。)
※レストランClose: 21:00

◆ご朝食
ふっくら炊き上げた島根県産のお米をはじめ、旨味たっぷりのしじみ汁や、
島根ならではの「赤てん」や「板わかめ」を取り入れたメニューが朝の食卓を彩ります。
さらに、季節感あふれる数種類の小鉢もご堪能いただけます。

【アレルギー対応について】
アレルギーをお持ちのお客様は、安心してお食事をお楽しみいただけるよう 事前にご相談をお願い致します。